エビス
正月や婚礼、法事､祭りなどに欠かせない一品です。冷たくて、口当りよく、見た目もきれい｡べっ甲のかんざしに似ていることから｢べっこう｣、また、菓子の｢柚餅子（ゆべし。ユズを使った和菓子）｣に似ていることから｢ゆべし｣、｢えびす｣とも呼ばれます。子供たちにも人気の郷土料理です。
【作り方】
①寒天を３０分間ほど水に浸してから、ちぎって固く絞り、鍋に水とともに火にかける。
②溶けたら、しょうゆ、みりん、砂糖を加える。火を止め、溶いた卵を糸を引くように流し込む。
③ぬらした型に流して冷やす。
・ワンポイントアドバイス
※卵の代わりにショウガ、短く切ったそうめん、煮しめた刻みシイタケ、刻みクルミなどの具を入れてもおいしい。
