干しズイキの酒粕煮

 

 サトイモの茎を干したものをズイキ(ズキ、イモガラ)などと呼ぶ。これを水で戻して、油揚げなどとともに酒粕を入れて味噌煮する。繊維質が多く、しゃきしゃきとした歯ごたえが食欲をそそる。体も温まる。

 

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