ぶりしゃぶ
郷土料理というと伝統のものというイメージがあるが、このところ"富山の味"として売り出されている料理のひとつに「ぶりしゃぶ」がある。
牛や豚肉と同様、５ミリほどの薄切りにしたブリをお湯にくぐらせ、表面の色が変わったところでポン酢で食べる。寒ブリはしっかり油が乗って、人によっては「強烈」な印象があるが、しゃぶしゃぶにすることでぐっと食べやすくなる。もちろんブリそのものの味も 暖められることでぐっと引き立ってくる。
最近はスーパーでしゃぶしゃぶ用の切り身が売られているところもある。富山県人は、「魚は刺身が一番」と思っているようだが、少し手を加えることで、全く別の味を発見することも出来る。いろいろ試してみてはいかがだろうか。